Kaas

Kaas Kaas is een voedingsmiddel gemaakt van melk. Bij het maken van kaas worden de vaste stoffen in de melk (eiwitten, vetten en mineralen) gescheiden van het vocht. Tijdens de bereiding wordt er aan de kaas stremsel, zuursel en zout toegevoegd. Kaas bevat, naast de hoofdbestanddelen dierlijk vet en eiwit, veel calcium en vitamines A, … [Read more…]

Rode kool

Rodekool (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra) is een harde groente. Fijngeraspt kan het rauw gegeten worden. Wordt de kool lang gemarineerd in bijvoorbeeld yoghurt dan wordt het zachter en is het als salade makkelijker te verteren. Gekookt behoort rodekool tot de traditionele wintergroenten. Meestal wordt rodekool fijngesneden of geraspt gegeten met een kooktijd van … [Read more…]

Asperge

De asperge (Asparagus officinalis subsp. oficinalis) is een plant waarvan de jonge scheuten geteeld worden als groente. De witte asperges zijn onder de grond gegroeid en uit het licht gehouden, de groene asperges hebben wel de zon gezien. Asperges worden in klasses verdeeld naargelang de dikte en de schoonheid. Qua dikte wordt het AA-formaat (20-28 … [Read more…]

Ketjap

Ketjap (Indonesisch: kecap) is een Indonesische sojasaus. Het wordt gemaakt van een mengsel van sojabonenmeel, grof gemalen tarwe, kruiden en zout. Kenmerken van ketjap zijn de donkerbruine kleur en de stroperigheid. Dit is anders bij Chinese en Japanse sojasauzen. Die zijn dunner en meestal niet zoet. Er zijn drie soorten, “ketjap manis” die erg zoete … [Read more…]

Room

Room bestaat uit melkvet en kleine hoeveelheden van andere koemelkbestanddelen. De melk wordt afgeroomd en de verkregen room wordt veel gebruikt bij het maken van toetjes en taarten. Melkvet bevat voor 60% aan verzadigde vetten. Voor veel roomsoorten is het vetgehalte een doorslaggevende factor in het gebruik, zo bestaat er: – Dubbele room: 45% vetgehalte … [Read more…]

Aubergine

De aubergine (Solanum melongena) wordt ook wel eens ‘eierplant’ of ‘eiervrucht’ genoemd, deze term is afgeleid van het Engelse eggplant. De aubergine die wij kennen, heeft een glanzende donkerpaarse schil en bijna wit vruchtvlees. Met een neutrale smaak is de aubergine een perfecte combinatie voor bijna elk ander ingrediënt. Bijzonders met ‘stevige’ smaakmakers als knoflook … [Read more…]

Kidneybonen

Kidneybonen zijn een bron van voedingsvezels en eiwitten. Deze peulvruchten zijn ook erg geschikt ter vervanging van vlees, vis of ei.HAK Kidneybonen is verkrijgbaar in een pot van 370ml.Ingrediënten: Kidneybonen, water, suiker, zout. Voedingswaarde per 100g: Energie 68 kcal; Eiwit 5 g; Vet 0 g; Koolhydraten 14 g, waarvan suikers 2 g; Voedingsvezels 5,2 g; … [Read more…]

Sambal

Sambal is de Maleisische en Indonesische naam voor een condiment en ingrediënt dat, traditioneel gezien, bestaat uit gemalen Spaanse pepers en zout, maar er zijn allerlei varianten waarbij ook azijn, gebakken uien, gefermenteerde garnalen (trassi), suiker en allerlei specerijen toegevoegd worden. Veel mensen hebben de standaard sambal oelek in huis, maar een sambalkenner heeft vaak … [Read more…]

Kikkererwten

De kikkererwt, kekererwt of keker (Cicer arietinum), is een eetbare peulvrucht uit de vlinderbloemenfamilie. Van kikkererwten worden onder meer hoummous en falafel gemaakt. Ook geroosterd kunnen ze als snack gegeten worden. De erwten bevatten per 100 g ongeveer: Energetische waarde: 535 kJ (127 kcal); 55 g koolhydraten; 20 g eiwit; 15 g voedingsvezels; 5 g … [Read more…]

Sjalot

De sjalot (Allium ascalonicum) is een plant uit de lookfamilie. Er zijn verschillende soorten sjalotten met diverse vormen (rond of langwerpig) en kleuren (van bruin tot grijs). Sjalotjes hebben een iets verfijndere smaak dan normale uien en zijn tevens beter verteerbaar. Nog meer dan uien irriteert de sjalot de ogen bij het schoonmaken en snijden. … [Read more…]