Champignon


De champignon soorten Agaricus bisporus en Agaricus bitorquis zijn eetbare paddenstoelen die in Nederland sinds de jaren 70 van de twintigste eeuw volledig ingeburgerd is. Champignons kunnen gebakken, gekookt of gefrituurd (eerst in bierbeslag gedompeld) gegeten worden. Het rauw eten van champignons wordt door het Voedingscentrum afgeraden vanwege de mogelijk kankerverwekkende eigenschappen van de stof agaritine. Gebakken kan de smaak worden versterkt door toevoeging van een weinig tijm. Ook worden champignons geconserveerd.

Lekkere recepten met champignon: