Courgette


De courgette, (Nl. mergpompoen, It. zucchini) genaamd is een gele of groene groente uit de komkommer-familie en wordt gewoonlijk gekookt gegeten. Toch kan de groente eveneens rauw of gebakken worden gegeten. Ook kan de courgette in blokjes gesneden als een soort augurk ingelegd worden in azijn met kruiden.
De courgette is het lekkerst als die nog klein en maximaal 30 cm (350 gram) lang is. De kleine vruchten waar de bloem nog aanzit worden verhandeld als ‘courgette fleur’ en worden in Italië en Griekenland als een delikatesse beschouwd. De bloem kan gefrituurd worden gegeten of worden gevuld. De smaak van de courgette is echter flauw. Uitgegroeide exemplaren zijn eigenlijk oneetbaar en alleen in een gerecht nog te gebruiken als vulstof.

De voedingswaarde van 100 gram verse courgette is:
Energetische waarde 67 kJ, Koolhydraten 4 gram; Eiwit 0,6 gram; Vet 0,1 gram; Vitamine C 17 mg; Caroteen 0,20 mg; Vitamine B1 0,05 mg; Vitamine B2 0,09 mg; Calcium 15 mg; IJzer 0,4 mg;

Lekkere recepten met courgette: