Ketjap


Ketjap (Indonesisch: kecap) is een Indonesische sojasaus. Het wordt gemaakt van een mengsel van sojabonenmeel, grof gemalen tarwe, kruiden en zout. Kenmerken van ketjap zijn de donkerbruine kleur en de stroperigheid. Dit is anders bij Chinese en Japanse sojasauzen. Die zijn dunner en meestal niet zoet.

Er zijn drie soorten, “ketjap manis” die erg zoete is, “ketjap sedang”, een  minder zoete sojasaus en tenslotte “ketjap asin”, de zoute sojasaus. Ketjap manis is de meestgebruikte soort.

Lekkere recepten met ketjap: