Knolselderij


Knolselderij (Apium graveolens var. rapaceum) is een variant van het kruid snijselderij die net boven de grond een knol vormt met een diameter van zo’n 10 cm. Geraspte of in stukken gesneden knolselderij is bijzonder smakelijk met name in erwtensoep. Ook voor het trekken van bouillon is hij heel geschikt. De smaak van de knol is milder dan die van de bladeren van de snijselderij. Ook de bladeren kunnen gegeten worden, bijvoorbeeld in een soep. De jonge bladeren zijn altijd veel zachter en veel eetbaarder.

De voedingswaarde van 100 gram verse knolselderij is:
Energetische waarde 134 kJ; Koolhydraten 5 gram; Eiwit 2 gram; Vet 0,4 gram; Vitamine C 12 mg; Vitamine B1 0,03 mg; Vitamine B2 0,03 mg; Calcium 80 mg; IJzer 1,0 mg;

Lekkere recepten met knolselderij: