Sambal

Sambal is de Maleisische en Indonesische naam voor een condiment en ingrediënt dat, traditioneel gezien, bestaat uit gemalen Spaanse pepers en zout, maar er zijn allerlei varianten waarbij ook azijn, gebakken uien, gefermenteerde garnalen (trassi), suiker en allerlei specerijen toegevoegd worden. Veel mensen hebben de standaard sambal oelek in huis, maar een sambalkenner heeft vaak ook nog wat varianten zoals sambal badjak en sambal manis. Voor wat grotere potten dan in de supermarkten is een bezoek aan een Aziatische speciaalzaak aan te bevelen dit is vaak veel goedkoper (per gram). Sambal wordt niet alleen als condiment gegeten maar het wordt ook vaak gebruikt als ingrediënt bij het koken.

Lekkere recepten met sambal:

Kikkererwten

De kikkererwt, kekererwt of keker (Cicer arietinum), is een eetbare peulvrucht uit de vlinderbloemenfamilie. Van kikkererwten worden onder meer hoummous en falafel gemaakt. Ook geroosterd kunnen ze als snack gegeten worden.

De erwten bevatten per 100 g ongeveer:
Energetische waarde: 535 kJ (127 kcal); 55 g koolhydraten; 20 g eiwit; 15 g voedingsvezels; 5 g vet; veel lysine en tryptofaan, vitamine B1, B6, foliumzuur magnesium, ijzer, kalium, calcium en zink.

Lekkere recepten met kikkererwten:

Montignac dieet recept – Gevulde gehaktballetjes

Sjalot

De sjalot (Allium ascalonicum) is een plant uit de lookfamilie.
Er zijn verschillende soorten sjalotten met diverse vormen (rond of langwerpig) en kleuren (van bruin tot grijs).
Sjalotjes hebben een iets verfijndere smaak dan normale uien en zijn tevens beter verteerbaar.
Nog meer dan uien irriteert de sjalot de ogen bij het schoonmaken en snijden.

Lekkere recepten met sjalot:

Bacon

Bacon bestaat uit stukken vlees die gesneden worden van de flanken, de rug of de buik van een varken, die vervolgens worden geconserveerd (gezouten, gedroogd en mogelijk ook gerookt).
Het wordt gewoonlijk gebruikt als een ingrediënt in een recept, vanwege het vet en de smaak.

Lekkere recepten met bacon:

Komkommer

De komkommer wordt meestal als salade gegeten en al dan niet geschild. Sommige vinden het lekkerder om hem te halveren en de zaadlijsten te verwijderen. De komkommer kan, eenmaal geschild, worden geraspt of in dunne plakken gesneden. Komkommersalade wordt aangemaakt met olie, azijn, wat zout en peper. Soms worden ook fijngesneden ui of kruiden zoals dille of peterselie toegevoegd. Komkommer kan echter ook worden gestoofd, gevuld met gehakt om in de oven gaar te braden, of als garnering worden gebruikt. Komkommer bevat vooral water en weinig voedingsstoffen.

De voedingswaarde, per 100 gram ongeschilde komkommer is:
Water 94 g; Energetische waarde 33 Kj / 8kcal; Koolhydraten 2 gram; Eiwit 0,6 gram; Vitamine B1 0,03 mg; Vitamine B2 0,01 mg; Vitamine C 10 mg; Kalium 124 mg; Calcium 14 mg; Fosfor 34 mg; IJzer 0,2 mg; Vezels 0,3 g;

Lekkere recepten met komkommer:

Snijbonen

De snijboon is een peulvrucht met brede, platte peulen die gekookt als groente wordt gegeten. De naam is ontleend aan het feit dat de peulen vroeger gewoonlijk overdwars in reepjes gesneden werden om zodoende de taaie draden tot korte stukjes te verknippen. Tegenwoordig zijn de meeste rassen draadloos.

De voedingswaarde van 100 gram verse snijboon is:
Energetische waarde 75 kJ; Koolhydraten 2 gram; Eiwit 2 gram; Vet 0,2 gram; Vitamine C 15 mg; Caroteen 0,20 mg; Vitamine B1 0,07 mg; Vitamine B2 0,06 mg; Calcium 40 mg; IJzer 0,5 mg;

Lekkere recepten met snijbonen:

Knolselderij

Knolselderij (Apium graveolens var. rapaceum) is een variant van het kruid snijselderij die net boven de grond een knol vormt met een diameter van zo’n 10 cm. Geraspte of in stukken gesneden knolselderij is bijzonder smakelijk met name in erwtensoep. Ook voor het trekken van bouillon is hij heel geschikt. De smaak van de knol is milder dan die van de bladeren van de snijselderij. Ook de bladeren kunnen gegeten worden, bijvoorbeeld in een soep. De jonge bladeren zijn altijd veel zachter en veel eetbaarder.

De voedingswaarde van 100 gram verse knolselderij is:
Energetische waarde 134 kJ; Koolhydraten 5 gram; Eiwit 2 gram; Vet 0,4 gram; Vitamine C 12 mg; Vitamine B1 0,03 mg; Vitamine B2 0,03 mg; Calcium 80 mg; IJzer 1,0 mg;

Lekkere recepten met knolselderij:

Sperziebonen

De sperzieboon is een peulvrucht die met de peul als groente gegeten wordt. De sperzieboon behoort tot de boon (Phaseolus vulgaris). Witte bonen zijn de gedroogde, volgroeide zaden van de stamsperzieboon. De sperzieboon wordt ook wel prinsessenboon, slaboon of herenboon genoemd. Oorspronkelijk is de sperzieboon afkomstig uit Zuid-Amerika. De naam is afgeleid van `aspergieboontjes’. Deze boontjes danken hun naam aan het feit dat ze volgens oud-Hollands gebruik net als asperges met gesmolten boter en nootmuskaat werden opgediend.

Lekkere recepten met sperziebonen:

Bleekselderij

Bleekselderij (Apium graveolens var. dulce) is een selderij waarvan de bladstelen gegeten worden, ze worden ook verwerkt in een salade. Van bleekselderij is er een type met groene bladstelen en met geelgroene bladstelen, het zogenaamde witte of zelfblekende type. Het groene type is wat minder vezelig en pittiger van smaak dan het zelfblekende type.
In Nederland wordt voornamelijk het zelfblekende type gegeten.

De voedingswaarde van 100 gram verse bleekselderij is:
Energetische waarde 58 kJ, Koolhydraten 2 gram, Eiwit 1 gram, Vet 0,2 gram, Vitamine C 25 mg, Caroteen 0,9 mg, Vitamine B1 0,08 mg, Vitamine B2 0,15 mg, Calcium 80 mg, IJzer 0,1 mg

Lekkere recepten met bleekselderij:

Kropsla

Sla (Lactuca) is een geslacht van bladgroenten die tegenwoordig rauw gegeten worden. In de Romeinse tijd werd sla nog gekookt omdat hij nog niet mals genoeg was. Er zijn veel verschillende typen sla. Typen die een krop vormen en typen die dat niet doen.

Lekkere recepten met kropsla: