Bacon

Bacon bestaat uit stukken vlees die gesneden worden van de flanken, de rug of de buik van een varken, die vervolgens worden geconserveerd (gezouten, gedroogd en mogelijk ook gerookt). Het wordt gewoonlijk gebruikt als een ingrediënt in een recept, vanwege het vet en de smaak. Lekkere recepten met bacon: Montignac dieet recept – Mozzarella-baconschotel Atkins … [Read more…]

Komkommer

De komkommer wordt meestal als salade gegeten en al dan niet geschild. Sommige vinden het lekkerder om hem te halveren en de zaadlijsten te verwijderen. De komkommer kan, eenmaal geschild, worden geraspt of in dunne plakken gesneden. Komkommersalade wordt aangemaakt met olie, azijn, wat zout en peper. Soms worden ook fijngesneden ui of kruiden zoals … [Read more…]

Snijbonen

De snijboon is een peulvrucht met brede, platte peulen die gekookt als groente wordt gegeten. De naam is ontleend aan het feit dat de peulen vroeger gewoonlijk overdwars in reepjes gesneden werden om zodoende de taaie draden tot korte stukjes te verknippen. Tegenwoordig zijn de meeste rassen draadloos. De voedingswaarde van 100 gram verse snijboon … [Read more…]

Knolselderij

Knolselderij (Apium graveolens var. rapaceum) is een variant van het kruid snijselderij die net boven de grond een knol vormt met een diameter van zo’n 10 cm. Geraspte of in stukken gesneden knolselderij is bijzonder smakelijk met name in erwtensoep. Ook voor het trekken van bouillon is hij heel geschikt. De smaak van de knol … [Read more…]

Sperziebonen

De sperzieboon is een peulvrucht die met de peul als groente gegeten wordt. De sperzieboon behoort tot de boon (Phaseolus vulgaris). Witte bonen zijn de gedroogde, volgroeide zaden van de stamsperzieboon. De sperzieboon wordt ook wel prinsessenboon, slaboon of herenboon genoemd. Oorspronkelijk is de sperzieboon afkomstig uit Zuid-Amerika. De naam is afgeleid van `aspergieboontjes’. Deze … [Read more…]

Bleekselderij

Bleekselderij (Apium graveolens var. dulce) is een selderij waarvan de bladstelen gegeten worden, ze worden ook verwerkt in een salade. Van bleekselderij is er een type met groene bladstelen en met geelgroene bladstelen, het zogenaamde witte of zelfblekende type. Het groene type is wat minder vezelig en pittiger van smaak dan het zelfblekende type. In … [Read more…]

Kropsla

Sla (Lactuca) is een geslacht van bladgroenten die tegenwoordig rauw gegeten worden. In de Romeinse tijd werd sla nog gekookt omdat hij nog niet mals genoeg was. Er zijn veel verschillende typen sla. Typen die een krop vormen en typen die dat niet doen. Lekkere recepten met kropsla: Kalfskotelet Provencale Melba-sla Zomerrauwkostsla Montignac dieet recept … [Read more…]

Spinazie

Spinazie (Spinacia oleracea) is verwant aan o.a. andijvie en sla. Spinazie staat bekend om het hoge ijzergehalte (3-4 mg) dit is meer dan veel andere groenten. Het ijzergehalte van spinazie is lange tijd zeer sterk overschat, en nog steeds hebben veel mensen dit beeld voor ogen bij spinazie. Toen in 1937 een nieuwe analyse werd … [Read more…]

Bloemkool

Bloemkool (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) wordt doorgaans gekookt gegeten, maar is ook als rauwkost eetbaar. Koken neemt 10 tot 20 minuten in beslag, afhankelijk van de gewenste hardheid van het eindresultaat en de afmeting van de bloemkool. Ook is het mogelijk de bloemkool te frituren door deze eerst door een bloempapje te halen … [Read more…]

Kwark

Kwark of plattekaas (algemeen Belgisch-Nederlands) is een soort heel verse kaas. Kwark kan worden gemaakt van koemelk, maar ook van geitenmelk of schapenmelk. Kwark kan (eventueel vermengd met stukjes fruit) als dessert fungeren. Omdat (magere) kwark een relatief laag caloriegehalte heeft, past het perfect in een caloriearm dieet. Lekker recepten met kwark: Fondue bourguignonne Atkins … [Read more…]