Paprika


De paprika is de vrucht van bepaalde gekweekte vormen van Capsicum annuum. Andere gekweekte vormen van deze zelfde soort hebben heel anders uitziende vruchten die bekend staan als rode peper of Spaanse peper. De naam paprika is afkomstig uit het Hongaars, waar het pepertje betekent. Rode paprika’s zijn in onrijpe staat groen en worden vaak ook in die toestand gegeten. Er zijn inmiddels ook andere kleurvarianten zoals geel, wit, paars en oranje. In totaal zijn er negen kleuren, maar er worden maar vier kleuren op grote schaal gekweekt (rood, geel, groen, en oranje). Rode en gele paprika’s bevatten tweemaal zoveel vitamine C als groene, die onrijp zijn. De rode paprika bevat zelfs 3 keer zoveel vitamine C als een sinaasappel.

De voedingswaarde van 100 gram verse paprika is:
Energetische waarde 100 kJ; Koolhydraten 5 gram; Eiwit 1 gram; Vitamine C 100 mg; Caroteen 0,70 mg; Vitamine B1 0,03 mg; Vitamine B2 0,07 mg; Calcium 25 mg; IJzer 0,4 mg;

Lekkere recepten met paprika of paprikapoeder: