Sambal


Sambal is de Maleisische en Indonesische naam voor een condiment en ingrediënt dat, traditioneel gezien, bestaat uit gemalen Spaanse pepers en zout, maar er zijn allerlei varianten waarbij ook azijn, gebakken uien, gefermenteerde garnalen (trassi), suiker en allerlei specerijen toegevoegd worden. Veel mensen hebben de standaard sambal oelek in huis, maar een sambalkenner heeft vaak ook nog wat varianten zoals sambal badjak en sambal manis. Voor wat grotere potten dan in de supermarkten is een bezoek aan een Aziatische speciaalzaak aan te bevelen dit is vaak veel goedkoper (per gram). Sambal wordt niet alleen als condiment gegeten maar het wordt ook vaak gebruikt als ingrediënt bij het koken.

Lekkere recepten met sambal: