Spinazie


Spinazie (Spinacia oleracea) is verwant aan o.a. andijvie en sla.
Spinazie staat bekend om het hoge ijzergehalte (3-4 mg) dit is meer dan veel andere groenten. Het ijzergehalte van spinazie is lange tijd zeer sterk overschat, en nog steeds hebben veel mensen dit beeld voor ogen bij spinazie. Toen in 1937 een nieuwe analyse werd uitgevoerd door Duitse wetenschappers, bleek het ijzergehalte tien keer zo laag te zijn als werd aangenomen. Buiten een verhoogd ijzergehalte is spinazie ook rijk aan caroteen, vitamine E en antioxidanten. Het heeft ook een laxeereffect is te danken aan het hoge oxaalzuurgehalte.

Per 100 gram vers product (gemiddelde waarden):
Voedingswaarde: 20 Kcal / 85 KJ; Water: 92,7 %; Eiwit: 2,5 gr; koolhydraten: 1,6 gr; Vet: 0,4 gr; Oxaalzuur: 800 mg; Caroteen: 5 mg; Vitamine B1: 0,1 mg; Vitamine B2: 0,2 mg; Nicotinezuur (Vitamine B3): 0,6 mg; Vitamine B6: 0,2 mg; Vitamine C: 40-150 mg; Vitamine E: 2,5 mg; IJzer: 3-4 mg; Kalium: 450 mg; Calcium: 130 mg; Koper: 0,1 mg; Magnesium: 23 mg; Natrium: 65 mg; Fosfor: 45 mg; Zink: 0,22 mg

Lekkere recepten met sinazie: