Witlof


Witlof (Nederland) of witloof (Vlaanderen), (Cichorium intybus var. foliosum) is een bladgewas (bladgroente) dat in het donker wordt geteeld. In het licht wordt de krop door chlorofyl vorming namelijk groen. Witlof behoort tot de cichoreiachtigen, waar onder andere ook roodlof en andijvie (Cichorium endivia var. latifolium) toe behoren. Witlof kan naast gekookt ook rauw gegeten worden als salade met stukjes appel en andere rauwkostgroentes en fruit. Andere bereidingsmethoden zijn gekookt, gebakken of gegratineerd met bijvoorbeeld ham en/of kaas of met een sauce Hollandaise als “witlof à la crème”. Door witlof te koken met naast water wat melk wordt de bittere smaak verzacht.

De voedingswaarde van 100 gram verse witlof is:
Energetische waarde 71 kJ; Koolhydraten 3 gram; Eiwit 1 gram; Vet 0,1 gram; Vitamine C 5 mg; Vitamine B1 0,04 mg; Vitamine B2 0,03 mg; Calcium 20 mg; IJzer 0,5 mg;

Lekkere recepten met witlof: