Linzen

Linzen (Lens culinaris) zijn peulvruchten. Ze bevatten complexe koolhydraten en zijn een goede bron van energie. Linzen bevatten veel vezels (4x zoveel als volkoren rijst) en zijn dus ideaal voor mensen met luie darmen. Verder zijn linzen ook rijk aan plantaardige eiwitten en bevatten ze veel sporenelementen zoals ijzer, fosfor, magnesium en B-vitaminen. Groene en bruine linzen worden het meest gegeten. Linzen worden voornamelijk gebruikt als “winter-groenten” in soepen, salades of bij vlees of vis. Linzen zijn ook perfect als vervanger voor pasta. Ze leveren ongeveer evenveel calorieën als eenzelfde hoeveelheid spaghetti of macaroni. Linzen zorgen voor meer originaliteit in zomerse gerechten. Ze geven bijvoorbeeld een verfrissend effect aan salades. Linzen zijn makkelijk te bereiden. De kooktijd bedraagt ongeveer 30 minuten (in kokend water). Vooraf weken is niet nodig. Koop bij voorkeur verse linzen. Linzen in blik bevatten meestal meer zout en vet.

Lekkere recepten met linzen:

Linzengerecht